Sa M2 2022
av
éléments
Guillaume Noire
Loire, Frankrike
Sa M2 2022 är ett runt, josigt rött vin. Med en fin blommighet. Ett vin av Guillaume Noire.
Sa M2 2022 är inte en exakt formel, tror vi, eller så är det det. Men det här vinet rör sig exakt i skärningspunkten mellan rött och rosé. Rösé? I en vinrelativitetsteori som vi just kom på kan vi i alla fall konstatera att vinets energi här byggs av den finstämta tanninmassan och den intensiva smakhastigheten. V(in)E=mc2. Skicka detta till winner at nobelprize dot org.
Servera runt 12 grader. Vi gillar det till jordgubbar, eller en fräsch sallad med en inte allt för kryddig olivolja.
(OBS: fel druva angiven på medföljande vinkortet, rätt är Sauvignon Blanc!)
Hur?
Vinrankorna är mellan 30 år gamla och har växt på jord av lera, sand och gammal havsbotten. Detta vin är gjort på handplockade Sauvignon, Gamay och Grolleau Noir druvor. Gamay och Grolleau Noir druvorna fick macerera en vecka innan Sauvignon druvorna adderades och allt macererade tillsammans ytterligare två veckor. Vinet har jäst på egna jäststammar. Sen har allt pressats i en vertikal hydralisk press. Vinet har fått mogna på en neutral fiber tank i 6 månader. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatta sulfiter.
Läs mer om Guillaume Noire här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.