Att Fånga Vinden

BLANC DE DRAGON 2021 är ett syrl-sött vitt vin. Fänkål, persika och grapefrukt i en besynnerlig, men högst angenäm, salladsorkester. Ett vin av Yoko Ogawa. 

Det väldigt särskilda och specifika ljudet av en symfoniorkester innan de börjar spela – det kanske har ett namn, den där kakafonin av förväntan. Hursomhelst vill vi att ni föreställer er den. Fast att instrumenten är fruktträd och bärbuskar. Lite mindre långsökt beskrivet: ett vin som fångar ett brett utsnitt av frukter och bär utan att tappa varesig fokus eller riktningen framåt. Ett vin att uppleva, är en ännu kortare beskrivning.

Servera runt 10 grader. Vi gillar den som aperitif, eller till djur med skal (från havet)..

Se alla våra naturviner.

CUVÈE NAOTORA 2020 är ett finstämt orangevin. Subtil bittermandel och dito sherrytoner. Ett vin av Yoko Ogawa. 

Finstämt – och lite försiktigt. Drygt tjugo procent av macabeu-druvorna fick macerera med skalen, vilket gett den orange färgen och specifika smaken. Cuvée Naotora känns enkelt, ganska självklart, i munnen – på samma sätt som när en extremt skicklig hantverksperson gör något som i teorin är helt omöjligt, men i deras händer ter sig helt naturligt.  

Servera runt 10 grader. Vi gillar den som aperitif, eller till lättare asiatisk mat.

Se alla våra naturviner.

PINK DE DRAGON 2021 är ett fräscht och fruktigt rosévin. Omogna smultron, mild ton av lakrits. Ett vin av Yoko Ogawa. 

Sol som silas genom en näckros, bryts av vattnet, skimrar och gör kanter suddiga.  

Servera runt 10 grader. Vi gillar den till BBQ eller sallader – allra helst båda två! 

Se alla våra naturviner.

LES ÉTINCELLES DE DRAGON 2021 är en rosa pet-nat. Nyvaket slash busigt med finfina bubblor. Ett vin av Yoko Ogawa.

Mogna jordgubbar i en lång, genuin omfamning av en påse pigga citroner. Varför kramas dom? Har dom varit ifrån varandra? Har dom bara skrivit till varandra på internet och får nu, efter så många år, äntligen träffats? Har dom åstadkommit något ihop, vunnit eller förlorat men lärt sig något viktigt? Allt det? Inget? Vet du?

Servera kallt, runt 8-10 grader. Utmärkt som aperitif. 

Se alla våra naturviner.

ROUGE DE DRAGON 2020 är ett stort rött vin. Lätt ekfats-ton – stor lagringspotential! Ett vin av Yoko Ogawa. 

Ett vin med sina absolut finaste kläder – stort, vibrerande, den som alla tittar på. Festens odiskutabla drottning. Tio månader på ekfat ger en distinkt men inte överväldigande ton, som kommer bli än mer sublim över tid. Vi dricker en flaska och lägger undan den andra. Lögn. Vi lyckas aldrig med det. Men om du kan, rekommenderar vi just det: drick en och lagra en som du återkommer till om något år. 

Servera runt 14 grader. Vi gillar till ett knippe ostar.  

Se alla våra naturviner.