Será Rouge 2014
av
Domaine Dal Canto
Richard Dal Canto
Rhône, Frankrike
SERA ROUGE 2014 är ett fylligt och runt rött vin. Kryddigt med stooor eftersmak. Ett vin av Richard Dal Canto.
"Kan man lagra naturvin?" är en rätt återkommande fråga. Det korta svaret är: ja. Det lite längre är: om det är bra gjort. Därför är det extra roligt att få sälja Séra Rouge – och att få jobba med Richard, som inte släpper ifrån sig något förrän det är på topp. Det må ta månader. Men oftast tar det år. Som det här, som vi nu sex år efter att processen påbörjades äntligen får dela med oss av. Ett smakrikt rött vin som är redo att drickas – men som också kan sparas och utveckla sig ännu mera..
Servera runt 14-15 grader och direkt ur flaska eller dekanterad, låt det gärna stå en timme. Vi gillar det till lamm, fyllda grönsaker och charkuterier. Eller vad som helst med mycket mogna tomater.
Hur?
Handskördade druvor. De olika druvorna pressade för sig själva, lätt, i manuell vinpress. Därefter separat maceration i tre veckor innan de pressades igen. Druvorna har sedan jäst klart och lagrats på inoxtank i 18 månader, varefter det smakats av och blandats för en sista lagring i tre månader innan de buteljerats. Och lagrats några år till. Oklarnat och ofiltrerat. Minimalt med sulfiter tillsatta vid buteljering.
Finns i lådan
… Och Stora Lugnet
Läs mer om Richard Dal Canto här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.