La Valière 2020
av
Mas des Agrunelles
Stéphanie Ponson & Frédéric Porro
Languedoc, Frankrike
LA VALIÈRE 2020 är ett fruktigt vitt vin. Pigg vibb. Ett vin av Stéphanie Ponson & Frédéric Porro.
Tänk att det är augusti. Det är augusti, och du har så mycket semester bakom dig – och framför dig – att tiden lösts upp. Eller åtminstone luckrats upp; konturerna är suddiga, som körda genom ett filter av sommardis och dagg och –
… plötsligt FLYGER dörren upp! Ett äpple! Ett päron! De slår på en perfekt poplåt! Den är perfekt lång – en minut och trettiosju sekunder! De synkar varsin bakåtvolt till sista taktslaget och så är de borta, lika plötsligt som de dök upp.
Var det på riktigt? Eller en dröm? Svar: det var La Valière.
Servera kallt – runt 8–10 grader. Utmärkt som aperitif. Låt det gärna öppna upp sig lite. Vi gillar det till vit fisk och, hm... rostat blomkål? Med grädde oavsett!
Hur?
Druvorna till detta vin kommer från vinodlingar med mycket lera och kalksten. Vinodlingarna med dessa vita druvor ligger mot nordöst. Skörden görs för hand och kräver mycket tid, då druvorna måste skördas när det är svalt och druvorna hållas svala fram till pressningen. Därför skördas en del kvällen innan pressning och resten morgonen efter, för att hålla temperaturen på druvorna under 10 grader. Jäsningen sker på egna jäststammar. Det tog mellan tre veckor till en månad att jäsa klart vid 18° C. Den malolaktiska jäsningen har inte blockerats (varken av sulfiter eller med steril filtrering), för att låta vinet behålla känslan av sitt ursprungliga terroir. Sedan har vinet fått mogna på leramfora. Buteljering görs på våren och då tillsätts 20mg/l sulfit
Finns i lådan
Särskilda Höjder
Läs mer om Stéphanie Ponson & Frédéric Porro här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.