Hungry Heart 2021
av
Álvaro González
Álvaro González Marcos
Penedès, Katalonien, Spanien
HUNGRY HEART 2021 är ett äppligt bubbel. Friskt med lite brödig eftersmak. Ett vin av Álvaro González Marcos.
Det var inte en ensam blomma, det var en hel blomsterän. Ganska precis så är doften som möter dig i denna bubbliga pet-nat. Sen kommer ängens frukt: äpplet. Som sprakar och brusar. Och lämnar en fin brödig ton i gommen. Den stämningsfulla etiketten är målad av den svenska konstnären Emilia Ilke speciellt för Álvaros viner.
Servera runt 10-12 grader. Vi gillar den som aperitif!
Hur?
Xarel-lo druvorna har växt på 150 meters höjd på vingården Sant Joan Samora nära Barcelona. Druvorna har handskördats och efter skörden fått macerera med skalen i 2 dagar, innan de fermenterade på sin egen jästfällning på ståltank. Buteljerat när det var 16g/l sockar kvar och fick sen jäsa klart på flaska med sin fällning och vila i 18 månader. Den sista jästfällningen i flaskan har avlägsnat genom “disgorgement” - att man helt enkelt vänder flaskan upp och ner ett tag så fällningen lägger sig i flaskhalsen och sen skjuter man ut jästfällningen (tänk champagne) och toppar upp flaskan med vin från en annan flaska. Vinet har inte klarnats, inget tillsatt socker och inga tillsatta sulfiter. Voila!
Läs mer om Álvaro González Marcos här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.