Encore 2019 (sans sulfites)
av
La Folie LuCé
Loïc Terquem
Loire, Frankrike
ENCORE 2019 (SANS SULFITES) är ett djupt rött vin. Mörka bär och skog-igt. Ett vin av Loïc Terquem.
Encore 2019 sans sulfites är exakt samma vin som ovan – men samtidigt inte. Sans sulfites betyder att inga sulfiter tillsatts vid buteljeringen, och det är fascinerande vilken effekt det har på smaken. Trots att processen i övrigt varit identiskt har det lett till ett aningen djupare, lite mörkare vin. Tips: blindtesta och se om du kan gissa vilken som är vilken!
Servera runt 14 grader. Vi gillar det till mat som är runt i munnen. Dekantera gärna en halvtimme innan. Kan med fördel lagras.
Hitta fler naturviner utan sulfit här.
Hur?
Gjord på handplockade Cabernet Franc druvor från sandrik jord. Detta ger vinet mer fyllighet och musten blir mer fruktig/kryddig. 10% av druvorna har fått gå i tanken i hela buntar, resten har avstjälkats. Vinet har jäst klart på betong tank (tog mellan 3-5 veckor), och har även fått mogna på betong. Loïc Terquem rör vinet så lite som möjligt under processen, tex använder han inte pump i sin vinifiering. Vinet har inte klarats, filtrerats eller tillsatts sulfit. Detta vin finns också i en “kopia” som är precis samma men med 20mg/l sulfit tillsatt vid buteljering. Prova gärna och jämför effekten av tillsatt sulfit.
Finns i lådan
Steg för steg
Läs mer om Loïc Terquem här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.