Encore 2018
av
La Folie LuCé
Loïc Terquem
Loire, Frankrike
ENCORE 2018 är ett runt och lent rött vin. Tätt, lite vildvuxet. Ett vin av Loïc Terquem.
Här kommer ett vin som sjunger tillbaka. Välbalanserat och vildvuxet – vad skulle man kunna beskriva det som, kanske så här: två träds grenar växer ihop till en hängmatta i perfekt vinkel. Solen bryter genom lövverken. Oron skingras.
Servera runt 14 grader. Vi gillar det som det är. Dekantera gärna en halvtimme innan. Kan med fördel lagras.
Hur?
Gjord på handplockade Cabernet Franc druvor från sandrik jord. Detta ger vinet mer fyllighet och musten blir mer fruktig/kryddig. 10% av druvorna har fått gå i tanken i hela buntar, resten har avstjälkats. Vinet har jäst klart på betong tank (tog mellan 3-5 veckor), och har även fått mogna på betong. Loïc Terquem rör vinet så lite som möjligt under processen, tex använder han inte pump i sin vinifiering. Vinet har inte klarats eller filtrerats. 20mg/l sulfit har tillsatts vid buteljering. Detta vin finns också i en “kopia” som är precis samma men utan tillsatt sulfit vid buteljering. Prova gärna och jämför effekten av tillsatt sulfit.
Finns i lådan
Steg för steg
Läs mer om Loïc Terquem här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.