Magali Tissot & Ludovic Bonnelle

Magali Tissot & Ludovic Bonnelle låter tiden gå i Buzet, Sud-Ouest. Och med tiden växer de fram, vinerna.

I hjärtat av sydvästra Frankrike, på de böljande kullarna i norra Gascogne, ligger Domaine du Pech som drivs av Magali Tissot och Ludovic Bonnelle. Sedan 1997 har de som familj vårdat deras 13 hektar vinmarker, planterade 1978, med en stark tro på biodynamiska metoder och uttrycket av terroir. 

De odlar regionens typiska druvor: Cabernet Sauvignon, Merlot, och Cabernet Franc för deras röda viner, samt en begränsad mängd Sauvignon Blanc för deras vita.

Varje druva är noggrant utvald och odlad i den mest gynnsamma jorden för att maximera dess kvalitet.

Magalis och Ludovics viner mognar långsamt i träfat, ibland upp till fem år – tiden gör sitt, och känslan av inte särskilt bråttom är närvarande i både dem som personer, och i deras viner. Därmed inte sagt att det inte är noggrant; tiden får gå för att kvalitén ska gå upp. Därmed inte sagt att det inte är lekfullt; för det är det, i vinerna, hos personerna, och inte minst i etiketterna som gjorts av Magalis och Ludovics barn – en ganska perfekt bild av då, nu och sen, precis som det är att dricka vinerna.

En liten evighet.