Totum 2016
av
Domaine du Pech
Magali Tissot & Ludovic Bonnelle
Sud-Ouest, Frankrike
TOTUM 2016 är ett friskt och fruktigt rött vin. Dekantera gärna. Röda vinbär tassar runt tanninerna. Ett vin av Magali Tissot & Ludovic Bonnelle och deras Domaine du Pech.
Vi letade i mer än fem år efter det perfekta rustika röda vinet. Och här är det. Vad gör vi nu?
Servera runt 14 grader. Vi gillar det till umami och djupa smaker.
Hur?
Detta vin är gjort på handplockade Merlot, Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon druvor. Jordmånen är en mix av grus och kalksten. Druvorna fick genomgå en semi-carbonic macerering i två veckor och blev fottrampad en gång under tiden. Sen fick det macerera ytterligare två veckor. Vinet har mognats på stora träfat i två år! Och efter det har det mognats på amfora i ytterligare två år. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatta sulfiter.
Läs mer om Magali Tissot & Ludovic Bonnelle här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.