Totem 2009
av
Domaine du Pech
Magali Tissot & Ludovic Bonnelle
Sud-Ouest, Frankrike
TOTEM 2009 är ett moget rött vin. Djup, koncentrerad frukt med en snudd på söt touch. Ett vin av Magali Tissot & Ludovic Bonnelle och deras Domaine du Pech.
Efter fjorton års lagring är det dags för Totem 2009 att möta världen och, förhoppningsvis, dig. En rubinröd safir på en bädd av röda, mörka frukter; läder är säkert med någonstans, lite kanel, det är hösten i flytande form. Den fina, ombäddande versionen. Den man längtar efter, och saknar när den försvinner. Men bär med sig en evighet.
Servera runt 14 grader. Vi gillar det till umami och djupa smaker.
Hur?
Detta vin är gjort på handplockade Merlot, Cabernet Franc & Cabernet Sauvignon druvor. Jordmånen är en mix av grus och kalksten. Druvorna fick macerera i tre veckor på träfat och sen är det fottrampad. Vinet har mognats på stora träfat i fyra år! Och efter det har det mognats på ett stort 6000 liters ekfat i ytterligare N I O år. Ingen klarning eller filtrering. Inga tillsatta sulfiter.
Läs mer om Magali Tissot & Ludovic Bonnelle här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.