White Is Rosé 2019
av
Domaine Gregory White
Grégory White
Languedoc, Frankrike
WHITE IS ROSÉ 2019 är ett pinfärskt rosé. Blommor och citrus, med viss sötma. Ett vin av Gregory White.
Flämt!
Så kände vi när vi testade det här rosévinet på tank förra året. Och så känner vi ännu mer (dubbelflämt?) när vi dricker det nu, ur flaska. Och när vi ser färgen i flaskan (tre flämt) som närmast kan beskrivas som… rabarberblod (fyra flämt). Det här blir en kort text för det enda vi vill göra när vi ser det här vinet är att dricka det (fem flämt… av fem möjliga.)
Servera kallt – runt 8–10 grader. Utmärkt som aperitif. Vi gillar det till grillad fisk (med lite peppar) och sallad (med lite peppar). Eller till en fruktig dessert (med lite peppar). Eller som dessert.
Hur?
Druvorna skördades för hand i mindre lådor – cirka 12-15 kg i varje låda. Alla dåliga druvor sorterades ut manuellt i vinodlingen. Sedan togs allt till vinkällaren. Druvorna pressades direkt i en horisontal, mekanisk press. Saften flyttades till en inoxtank, och efter 24 timmar flyttades den igen till en annan tank för att bli av med fällningen som inte ska fermentera med vinet. Ingen tillsatt jäst. Jäsningen startade ganska snabbt och var klar på 10-12 dagar. I slutet görs en andra flytt av vinet före vintern. Under vintern rörs vinet inte. Ingen filtrering och ingen klarning. Detta har buteljerats i slutet av april 2020 – så väldigt färskt! Inga sulfiter tillsattes. Det är första gången Gregory gör rosé på chenanson-druvan.
Finns i lådan
Varma Vindar
Läs mer om Grégory White här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.