White Is Blanc 2019 (vitt)
av
Domaine Gregory White
Grégory White
Languedoc, Frankrike
WHITE IS BLANC 2019 är ett livligt vitt vin. Lite citron-igt och salt-igt. Ett vin av Gregory White.
Att gå raka vägen ner från stranden ut i vattnet, ta ett par simtag, flyta lite, flyta lite till, rotera långsamt i vattnet, ta fler simtag in mot land, känna fötterna slå i botten och ändra från sim till gå, framåt, uppåt, upp på stranden, tillbaka till sin handduk och låta solen torka och sen, vid precis rätt tillfälle, känna en mild bris. Och att man är en citron. Så smakar White Is Blanc 2019. obs: bilden är fel, vinet är stilla, inte en pet nat.
Servera kylt, 8-10 grader. Lufta/dekantera gärna! Vi gillar det som aperitif.
Hur?
Alla druvor plockades för hand - alltså de som var kvar och bra. Alla druvor avstjälkades och kom sedan på inox tank för jäsningen som varade 7-10 dagar. Grégory smakar av vinerna varje dag under jäsningen och gör varje dag en pumpning av vinet från botten av tanken till toppen för att extrahera tanniner och hålla jäsningen i gång. Varje dag mäts också densiteten i vinet, och det ger en uppfattning om jäsningsdynamiken och hur mycket socker som finns kvar. Till sist görs en flyttning av vinet från en tank till en annan för att få bort den grova fällningen. Även den malolaktiska jäsningen sker i tanken. Ingen filtrering eller klarning görs. Vinet buteljerades på sommaren. Inga sulfiter har tillsatts.
Finns i lådan
Nyfiken Vit
Läs mer om Grégory White här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.