White Is Blanc 2019
av
Domaine Gregory White
Grégory White
Languedoc, Frankrike
WHITE IS BLANC 2019 är en jord-ig och nyfiken pet nat. Lite återhållen men utan att vara blyg. Ett vin av Gregory White.
En flaska att börja med. Eller kanske att sluta med: att dricka Gregorys pet nat på den oerhört lokala druvan Terret Bourret är lite som att känna smaken av att sista ordet är sagt. Med små men närvarande bubblor och väldigt lugn – är ordet kanske självsäker? – aura är det ett vin som inte tar, men får, plats.
Servera kallt – runt 6-8 grader. Vi gillar det till vit fisk med mycket syra (eller helt orörd). Eller som aperitif!
Hur?
2018 var skörden väldigt liten på grund av mögel. Alla druvor plockades för hand - alltså de som var kvar och bra. Alla druvor avstjälkades och kom sedan på inox tank för jäsningen som varade 7-10 dagar. Grégory smakar av vinerna varje dag under jäsningen och gör varje dag en pumpning av vinet från botten av tanken till toppen för att extrahera tanniner och hålla jäsningen i gång. Varje dag mäts också densiteten i vinet, och det ger en uppfattning om jäsningsdynamiken och hur mycket socker som finns kvar. Till sist görs en flyttning av vinet från en tank till en annan för att få bort den grova fällningen. Även den malolaktiska jäsningen sker i tanken. Ingen filtrering eller klarning görs. Vinet buteljerades på sommaren. Inga sulfiter har tillsatts.
Finns i lådan
Varma Vindar
Läs mer om Grégory White här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.