Nicot Rouge 2020
av
Mas des Agrunelles
Stéphanie Ponson & Frédéric Porro
Languedoc, Frankrike
NICOT ROUGE 2020 är ett välbalanserat och lättdrucket rött vin. Mittemellan kraftigt och lätt rött vin. Ett vin av Stéphanie Ponson & Frédéric Porro.
Ingen bor i skogen. Förutom en. Eller ja. Ett: Nicot Rouge 2020.
Det bor i, och smakar, skogen – men det är en skog i direkt anslutning till en oändlig horisont av röda bärbuskar. Och ett lätt, plötsligt, överraskande varmt höstregn. Om någon gjorde en smoothie av det västernorrländska inlandet en tidig julimorgon mixat med södra Frankrike en kylig, men angenäm, septemberdag hade det smakat exakt som det här vinet.
Servera runt 12–14 grader. Vi gillar det till mild getost – eller allt med tomat.
Hur?
Druvorna till detta vin kommer från vinodlingar med mycket lera och kalksten. Grenache-druvorna har växt på vinstockar vända mot öster och Syrah-druvorna på vinstockar vända mot nordöst. Druvorna skördas för hand och de två druvsorterna vinifieras var för sig. Syrah-druvorna avstjälkas helt, och Grenache-druvorna får jäsa i hela klasar. Druvorna placeras i hermetiskt förslutna kar och det tar bara några timmar innan jäsningen startar, tack vare naturlig jäst. Överpumpningar sker utan exponering för luft, och luftningar utfördes endast för att minska påverkan av tanniner på vinet. Jäsningen pågick i ungefär en månad. Grenache-vinet mognar sedan på betongtank och Syrah-vinet mognar på ståltank. Under denna tid (åtta månader) flyttas vinet flera gånger mellan tankarna, och till slut har de alla mognats en del av tiden på betongtank. De två sorterna blandas sedan och får vila ihop två månader innan buteljering för att säkra att vinet går ihop och blir homogent. Vinet är varken filtrerat eller klarat. Buteljering är alltid på en fruktdag med en avtagande måne. Vid buteljering har 20mg/l sulfit tillsatts.
Finns i lådan
Virvlande Mossa
Läs mer om Stéphanie Ponson & Frédéric Porro här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.