Elegant och oknussligt vitt vin. Fruktigt och krispigt. Ett vin av Stéphanie Ponson & Frédéric Porro. Köp lådan den hör till här 📦 🍇 🍷
Det här stycket har utgått till förmån för ordet fläder tretton gånger i rad. Fläder. Fläder. Fläder. Fläder. Fläder. Fläder. Fläder. Fläder. Fläder. Fläder. Fläder. Fläder. Fläder.
Viss syrlighet som är där och knackar på, men stannar i farstun. Sötman står bredvid och vinkar. Glada, närvarande men utan att vara påträngande.
—
Servera kallt – runt 8–10 grader. Utmärkt som aperitif. Låt det gärna lufta en kvart eller så. Vi gillar det till skaldjur eller lätt syrade grönsaker.
Hur?
Vinodlingarna med dessa vita druvor ligger mot nordöst.
Skörden görs för hand och kräver mycket tid, då druvorna måste skördas när det är svalt och druvorna hållas svala fram till pressningen. Därför skördas en del kvällen innan pressning och resten morgonen efter, för att hålla temperaturen på druvorna under 10 grader.
Jäsningen sker på egna jäststammar. Det tog mellan tre veckor till en månad att jäsa klart vid 18° C. Den malolaktiska jäsningen
har inte blockerats (varken av sulfiter eller med steril filtrering), för att låta vinet behålla känslan av sitt ursprungliga terroir.
Buteljering görs på våren och då tillsätts 20mg/l sulfit
