Moulin Repenti 2021
av
Domaine de la Renière
Thibault Masse
Loire, Frankrike
MOULIN REPENTI 2021 är ett delikat, strukturerat rött vin. Kan med fördel lagras. Ett vin av Thibault Masse.
Kan en arom vara djärv? Vi tror det, för vi hittar det i det här vinet: röd frukt som djärvt letar sig in i gommen tillsammans med en fin kryddighet och något rostad i slutet. Lite som rostade kastanjer på en julmarknad, åtminstone i… känsla. Det är djupt, fruktigt och framförallt väldigt finstämt, med en fin försiktig ekighet. Och underbart att spara om du har den förmågan.
Servera runt 12-14 grader. Vi gillar det till grillad, rostad mat. Eller choklad!
Hur?
De handplockade Cabernet Franc druvorna kommer från gamla vinmarkerna som tiidagre var kända som "Moulin Repenti" (Puy-Notre-Dame) och som består av grön kalksten och den för Loire typiska Turonian tuffeau som är en mjuk kalksten som bildades för 90 miljoner år sedan, när havet täckte över Loire. Vinet har genomgått en 15-dagars maceration. Vinet har jäst på sina egna naturliga jäststammar. Sen har det fått vila på gamla ekfat och demi-muids i 18 månader. Genomgick även den malolaktiska fermenteringen på fat. Ingen klarning eller filtrering. 15mg/l sulfit tillsatt vid buteljering.
Läs mer om Thibault Masse här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.