Lutz 2021

LUTZ 2021 är ett fint, grumligt vitt vin. Yuzu möter enbär möter fin syra. Ett vin av Sybil Baldasserre.
Vad är det med en soluppgång som är så... lockande? Både att vara i, runt, men också att prata om, referera till, jämföra med? Efter många års studiecirklar i ämnet kan vi äntligen presentera svaret: det är för att soluppgången påminner så mycket om Lutz 21. Strilande ljus, ett uppvaknande, en stigande energi. Det är klart man vill åt det?
Servera runt 10 grader. Vi gillar det till fisk och kryddig mat. Kryddig fisk?
Hur?
Skörden görs för hand och kräver mycket tid, då druvorna måste skördas när det är svalt och druvorna hållas svala fram till pressningen. Därför skördas en del kvällen innan pressning och resten morgonen efter, för att hålla temperaturen på druvorna under 10 grader. Jäsningen sker på terrakottakrukor och utan tillsatt jäst. Det tog musten tre veckor att jäsa klart. Den malolaktiska jäsningen har inte blockerats (varken av sulfiter eller med steril filtrering), för att låta vinet behålla känslan av sitt ursprungliga terroir. Buteljering görs på våren och då tillsätts 20mg/l sulfit

P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.