Lutz 2021
av
La Graine Sauvage
Sybil Baldassarre
Languedoc, Frankrike
LUTZ 2021 är ett fint, grumligt vitt vin. Yuzu möter enbär möter fin syra. Ett vin av Sybil Baldasserre.
Vad är det med en soluppgång som är så... lockande? Både att vara i, runt, men också att prata om, referera till, jämföra med? Efter många års studiecirklar i ämnet kan vi äntligen presentera svaret: det är för att soluppgången påminner så mycket om Lutz 21. Strilande ljus, ett uppvaknande, en stigande energi. Det är klart man vill åt det?
Servera runt 10 grader. Vi gillar det till fisk och kryddig mat. Kryddig fisk?
Hur?
Detta vin är gjort på handplockade Marsanne druvor från vinstockar som växer på en brant sluttning på kanten av Berget. Jorden är full med mineraler, rosa skiffer. Efter skörden blev druvorna pressade direkt i hela klasar. Sen fick det ligga ett år på tank där det både fermenterade klart och mognade. Vinet har inte klarats, ingen filtrering och inga tillsatta sulfiter.
Läs mer om Sybil Baldassarre här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.