Les Mauves 2019
av
Mas des Agrunelles
Stéphanie Ponson & Frédéric Porro
Languedoc, Frankrike
LES MAUVES 2019 är ett lätt och direkt rött vin. En söderns Beajoulais. Ett vin av Stéphanie Ponson & Frédéric Porro.
Cinsault! Vår älskade druva Cinsault – jordgubben som klätt ut sig till druva för att fånga mer av solens strålar, som kanske Fabeln Om Cinsault skulle gå, eller sagan. Och om det nu vore en fabel, eller en saga, så skulle lärdomen förstås vara: helvete vad gott det är. Särskilt här, med något år extra på nacken, när frukten kommer fram extra mycket. Ja, det var Fabeln Slash Sagan Om Cinsault i sin helhet.
Servera runt 8–10 grader. Vi gillar det som aperitif, eller till lättare mat, gärna milda grönsaker.
Hur?
Cinsault druvorna till detta vin växer på de nordliga höjder och blev planterade av Stephanies mamma på 70-talet. Cinsault druvorna är skröpliga och måste därför hanteras ytterst varsamt under skörden. Skörden görs för hand och kräver mycket tid. Jäsningen sker dels på ståltank och terrakottakrukor och utan tillsatt jäst. Den malolaktiska jäsningen har inte blockerats (varken av sulfiter eller med steril filtrering), för att låta vinet behålla känslan av sitt ursprungliga terroir. Buteljering görs på våren på en fruktdag när månen är avtagande. Ingen klarning och ingen filtrering. 20mg/l sulfit har tillsatts vid buteljering.
Finns i lådan
Virvlande Mossa
Läs mer om Stéphanie Ponson & Frédéric Porro här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.