Les Deux Vents 2018
av
Domaine des Passages
Marie Séité
Provence, Frankrike
LES DEUX VENTS 2018 är ett kryddigt rött vin. Och kraftigt! Ett vin av Marie Séité & Denis Roueire.
Ett både elegant och bjussigt syrah – en liten bomb i munnen med toner av peppar, blåbär och att hitta en ny favoritposition i sin favoritfåtölj många år in i relationen.
Servera det runt 15 grader. Vi gillar det till lamm, nötkött eller – kanske allra godast – till vällagrade, hårda ostar.
Hur?
Handplockade druvor. Vid skörden separerades druvorna från kvistarna och pressade sedan sig själva i inoxtank under åtta dagar. De druvor som inte var färdigpressade pressades sedan lätt innan druvjuicen blandades på inoxtank och blev till färdigt vin under sju månader. Macerationen var cirka tio dagar och druvorna jäste på sin egen naturliga jäst. Ingen filtrering – men Marie och Denis bytte tank två gånger under processen och genomför på så sätt en naturlig filtrering. Buteljering var slutet av mars 2019. En minimal dos sulfiter tillsattes vid buteljeringen.
Finns i lådan
… Och Stora Lugnet
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.