L’Insolite 2018

L'INSOLITE 2018 är ett silkigt och lyxigt uttrycksfullt rött vin med rosig doft, syrlig frukt och salta mineraler. 

”L’Insolite” är Satos toppcuvée som görs på utvalda druvor från någon av vingårdarna Pisa Terrace (som i detta fall) eller Northburn, beroende på vilken av dem som givit finast frukt för året. Namnet betyder den ovanliga och är en syftning till den (åtminstone för Central Otago) annorlunda jäsningen av pinot noir-druvor i 100% hela klasar.

Vinifieringen inleds med två veckors macération carbonique, därefter fottrampas druvorna och jäser spontant tillsammans med skalen i tolv dagar. Varsam pressning med vertikal korgpress och naturlig sedimentering på tank under tio dygn. Vinet har mognat 20 månader på neutrala fat. Ingen klarning eller filtrering, 15 mg/l tillsatt svavel.

Pisa Terrace var den första vingård som paret Sato började jobba med när de startade upp sitt vineri och gjorde sin första årgång för snart femton år sedan. Stockarna planterades 2002 och står på en flack platå på 300 meters höjd vid foten av Pisa-berget. Jordmånen består av stenig lerjord med hög andel gråvacka, skiffer och kvarts. Odlingen är ekocertifierad.