L’Insolite 2018

L'INSOLITE 2018 är ett silkigt och lyxigt uttrycksfullt rött vin med rosig doft, syrlig frukt och salta mineraler.
”L’Insolite” är Satos toppcuvée som görs på utvalda druvor från någon av vingårdarna Pisa Terrace (som i detta fall) eller Northburn, beroende på vilken av dem som givit finast frukt för året. Namnet betyder den ovanliga och är en syftning till den (åtminstone för Central Otago) annorlunda jäsningen av pinot noir-druvor i 100% hela klasar.
Vinifieringen inleds med två veckors macération carbonique, därefter fottrampas druvorna och jäser spontant tillsammans med skalen i tolv dagar. Varsam pressning med vertikal korgpress och naturlig sedimentering på tank under tio dygn. Vinet har mognat 20 månader på neutrala fat. Ingen klarning eller filtrering, 15 mg/l tillsatt svavel.
Pisa Terrace var den första vingård som paret Sato började jobba med när de startade upp sitt vineri och gjorde sin första årgång för snart femton år sedan. Stockarna planterades 2002 och står på en flack platå på 300 meters höjd vid foten av Pisa-berget. Jordmånen består av stenig lerjord med hög andel gråvacka, skiffer och kvarts. Odlingen är ekocertifierad.
Hur?
Vingården Northburn ligger vackert vid sjön Dunstan strax utanför Cromwell i Central Otago, med mineralrik jordmån av sandig lera över skiffer och kvarts. Kyoko & Yoshiaki Sato hyr ett område på en hektar som de själva brukar enligt biodynamiska principer. Gården är eko-certifierad enligt Biogro och har skötts biodynamiskt sedan 2009. Vinet är en blandning av tre separata vinifieringar, alla med avstjälkade druvor som jäser spontant. Manuell nedtryckning av skalmassan en gång om dagen i mellan 20 och 25 dagar, därefter försiktig pressning i vertikal korgpress. 16 månaders lagring på använda franska ekfat. 15 mg/liter svavel tillsatt före buteljering, ingen klarning eller filtrering.

P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.