L’Insolite 2017
av
Sato Wines
Kyoko & Yoshiaki Sato
Central Otago, Nya Zealand
L'INSOLITE 2017 är ett svalt, lyxigt och kraftfullt rött vin med början i fuktig barrskog och avslut i varma jordtoner.
”L’Insolite” är Satos toppcuvée som görs på utvalda druvor från någon av vingårdarna Northburn (som i detta fall) eller Pisa Terrace, beroende på vilken av dem som givit finast frukt för året. Namnet betyder den ovanliga och är en syftning till den (åtminstone för Central Otago) annorlunda jäsningen av pinot noir-druvor i 100% hela klasar.
Vinifieringen inleds med en veckas macération carbonique, därefter fottrampas druvorna och jäser spontant tillsammans med skalen i tolv dagar. Varsam pressning med vertikal korgpress och naturlig sedimentering på tank under åtta dygn. Vinet har mognat 18 månader på fransk ek, varav tre använda och neutrala fat och ett nytt (en total produktion om fyra fat alltså). Ingen klarning eller filtrering, 15 mg/l tillsatt svavel.
Vingården Northburn ligger vackert vid sjön Dunstan strax utanför Cromwell i Central Otago, med mineralrik jordmån av sandig lera över skiffer och kvarts. Gården är eko-certifierad och Kyoko & Yoshiaki Sato hyr ett område på en hektar som de själva brukar enligt biodynamiska principer.
Hur?
Vinifieringen inleds med en veckas macération carbonique, därefter fottrampas druvorna och jäser spontant tillsammans med skalen i tolv dagar. Varsam pressning med vertikal korgpress och naturlig sedimentering på tank under åtta dygn. Vinet har mognat 18 månader på fransk ek, varav tre använda och neutrala fat och ett nytt (en total produktion om fyra fat alltså). Ingen klarning eller filtrering, 15 mg/l tillsatt svavel.
Finns i lådan
Stilla Kraft 静かなる力
Läs mer om Kyoko & Yoshiaki Sato här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.