Kharaktêr är ett fylligt vitt vin. Med närvarande, lite komplex eftersmak.Ett vin av Nathalie Gaubicher Hérédia. Köp lådan den hör till här 📦 🍇 🍷
Upp ur vattnet! Plötsligt: Höst. Och/eller Känslan av äntligen. Tre arbetsnamn på boken vi skriver om vårt allra första vin på druvan Chenin. Kharaktêr är ett vin med, well, karaktär – och tydliga karaktärsdrag, som inte har bråttom att introducera sig. "Moget" är kanske ett litet tråkigt ord att beskriva en smak, men man känner sig i alla fall mogen när man dricker det här vinet som också går att beskriva som, kort och gott, toppen.
—
Servera kallt – runt 8–10 grader. Vi gillar det till kantareller – gärna på toast. Eller till valfri höstdag, med eller utan mat?
Hur?
Detta vin är gjort på handplockade Chenin-druvor, som pressas direkt efter skörden. Därefter får musten ligga till sig kallt i 24 timmar innan jäsning, så större partiklar faller till botten och vinet på så sätt klarnas en smula. Jäsningen sker med temperaturkontroll, utan några tillsatser, och det tog en månad att jäsa klart. Efter det har vinet vilat på tank i 18 månader. Vinet buteljerades i maj 2020 och 20mg/l sulfit tillsattes vid buteljering. Vinet har inte klarnats och inte tillsatts socker.