In Utero 2019
av
La Graine Sauvage
Sybil Baldassarre
Languedoc, Frankrike
IN UTERO 2019 är ett oxiderat vitt vin. Svala sherrytoner. Ett vin av Sybil Baldasserre.
»Nötig – mandel eller valnöt?« sa en av våra provtestare. »Eller låter nötigt dåligt? För det här är fantastiskt«. Vi tycker nötigt låter gosigt – på ett litet farmor-sätt där sherrytonerna i doften får blanda sig med nöten i smaken. Mixen av Marsanne och Rousanne landar någonstans i mjuk oxiderat hammock med ett mysigt knirkande i gunget och blommiga kuddar i ett 60-tals mönster. Ett helt unikt vin från Faugères.
Servera kallt – runt 8–10 grader. Perfekt att dela. Vi gillar det till comté och/eller lite paté?
Hur?
Detta vin är gjort på handplockade Rousanne och Marsanne druvor från vinstockar som växer på en brant sluttning på kanten av Berget. Jorden är full med mineraler och består av rosa skiffer. Efter skörden blev druvorna pressade direkt i hela klasar. Sen har det fått genomgå en oxidativ vinifiering där vinet har utsatts för mycket kontakt med oxygen dock skyddat av ett lager “veil” flor som bildats av jäst och som är samma metod som när man gör sherry. Vinet har inte klarats, ingen filtrering och inga tillsatta sulfiter.
Läs mer om Sybil Baldassarre här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.