Fruktigt och lättdrucket rött vin. Runt och krispigt på samma gång. Ett vin av Laure Boussu & Julien Audard. Köp lådan den hör till här 📦 🍇 🍷
Om du känner någon som säger att den inte gillar* vin: servera hen det här. Det är nog omöjligt att inte bli hänförd av Haïku 2019 och dess sprakande blandning av lätt–runt–krispigt–fruktigt. Stryk "nog" – det är omöjligt, vågar vi påstå. Det gäller i och för sig alla viner av Laure och Julien, men det här är en bra plats att börja på.
* Eller gillar, men vill älska. Eller älskar, men vill nå stadiet efter älska.
—
Servera kylt – runt 10–12 grader. Vi gillar det till ugnsrostad potatis med mycket vitlök och örter.
Hur?
Haïku gjort av 90% Carignan som odlas på jord bestående av lera och kalksten (odlingen ligger omringat av mandelträd och en liten damm) blandat med 10% Caladoc druvor(en korsning av Grenache och Malbec) som har växt på jord med en hög andel röd lera. Vinodlingar har ympats på en amerikansk grundstam som tidigare planterats direkt i parcellen. Denna speciella teknik ger vinstockarna livslängd och styrka.
Jorden behandlas med en hemgjord «Hornko-tinktur» två gånger om året för att ge vitalitet och fertilitet.
Under vårperioden får vinstockarna regelbundna blom- och bladinfusioner.
Efter att ha blivit handplockade avstjälkas och sorteras druvorna. Efter detta jäser druvorna på på egen jäst, jäsningen varade cirka 4 till 5 veckor. Vinet har inte klarnats eller filtrerats. Totala mängden naturliga och tillsatta sulfiter är 16mg/l.