Fontenelles 2018
av
L'Austral
Pauline Mourrain & Laurent Troubat
Loire, Frankrike
FONTENELLES 2018 är ett friskt vitt vin. Mineraligt och aningen salt. Ett vin av Pauline Mourrain & Laurent Troubat.
Chenin! Ch- nä. Men: vinrankorna till det här vinet har vuxit uteslutande på/mot/i flinta, vilket ger en fin sälta och mineralitet. Vinet har jäst och lagrats i amfora, vilket ger det en viss... grott-karaktär, men på bästa möjliga vis – alltså mer mysigt, ombonat och vacker sten. Och friskt, som när man öppnar dörren till sin grotta och låter senhöstvinden göra sitt.
Servera kallt, runt 8-10 grader. Utmärkt som aperitif. Vi gillar även detta till ost. Ost! Mogen ost.
Se fler finurliga naturviner här.
Hur?
Detta vin är gjort på handplockade Chenin druvor från vinstockar som växer på en flinta rik jord. Vinet är en del av Saumur blanc appellationen. Vinet har pressats direkt efter skörd och sedan jäst på amfora. Vinet har också lagrats på amforor i 2 år. Ingen klarning eller filtrering. Vid buteljering har tillsatts 10mg/l sulfit.
Finns i lådan
Resan Fortsätter
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.