Dela Fresca Frizzante 2020
av
Grape Republic
Grape Republic
Yamagata, Japan
DELA FRESCA FRIZZANTE 2020 är ett pärlande orangevin från Grape Republic. Ett vin av Grape Republic.
Det har odlats druvor runtom Nanyō, Yamagata, i omkring 400 år vilket gör området till en av landets äldsta vinregioner. Under det senaste decenniet har en ny generation vinmakare flyttat hit och börjat samarbeta med de äldre bönderna i trakten och just nu är det här som mycket av den nya japanska naturvinsrörelsen får sin energi. Grape Republic var en av de första producenterna att gifta samman Yamagatas traditionella druvor med moderna idéer om levande viner och har sedan starten 2015 blivit det namn som många, inte minst internationellt, förknippar med japanska naturviner.
Dela Fresca Frizzante är gjort på 100% Delaware, en mångsidig rosa druva som kanske mer än någon annan lokal sort har omfamnats av den nya generationen och alltmer framstår som Japans stora bidrag till vinvärlden. Inte sällan görs Delaware-viner med en aning skalkontakt – så även här – vilket ger en blommig aromatik och lätt, läskande beska. Nästan hälften av all japansk Delaware odlas i Yamagata och särskilt vanlig är druvan just här kring staden Nanyo, där den har en över hundraårig historia och traditionellt också går under namnet ”kohime”, den lilla prinsessan.
Servera kylt, kring 8-10 grader, till chark och småplock, rinniga kittostar eller sommarens första jordgubbar.
OBS! Förvara vinet svalt. Ställ i kylskåp minst en timme före servering och vänd varsamt runt jästfällningen i flaskan innan du korkar av kapsylen. Öppna försiktigt!
Hur?
Vinet är gjort med en del direktpressade druvor och en del där musten har fått macerera med skalen i 12 timmar. Jäsning har skett på ståltank och vinet är buteljerat med 12 mg/l restsocker för fortsatt jäsning på flaska. Ingen filtrering och inga tillsatser.
Finns i lådan
Sol, Vind, Vatten 太陽 風 水
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.