Chenin Signature 2019
av
Les Enfants Sauvages
Thibault Masse
Loire, Frankrike
CHENIN SIGNATURE 2019 är ett koncentrerat vitt vin. Lång eftersmak. Ett vin av Thibault Masse.
Thibaults signatur-vita heter, passande nog, Signature och kommer, passande nog, med en signatur på etiketten. På sina 60-åriga vinstockar och efter de arton månaderna i amforor förstår man varför det (passande nog) är just signaturvinet – wow! är den mest omedelbara reaktionen. Smaken är omedelbar, men växer – och stannar kvar länge. Ett alldeles utsökt uttryck av druvan Chenin som vi är väldigt glada att vi kommit över ett gäng exemplar av. Mer än drickbart just nu, men om du har självbevarelsedriften vi själva inte har kommer den fortsätta växa kommande år.
Servera runt 10-12 grader. Vi gillar det till kraftig mat, stora svampar!
Hur?
Detta vin är gjort på handplockade Chenin druvor från 60 år gamla vinstockar. Jordmånen består till stor del av Loiredalens klassiska gulfärgade kalksten, Tuffeau, grön lera och i grunden grön kalksten - en komplex jordmån som ger vinet sin fina mineralitet. Vinet har jäst på egna jäststammar. 2019 var ett kallt år och skörden var därför liten - druvorna var små men i god form och smaken var koncentrerat. Två-tredjedelar av vinet har legat legat på sandstens amforor i 18 månader och den sista tredjedelen har legat på gamla ekfat. Ingen klarning och enbart en lätt filtrering. Vid buteljering har tillsatts 20mg/l sulfit.
Finns i lådan
Druvan & Jorden, del 2
Läs mer om Thibault Masse här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.