Carmin 2018
av
Mas des Agrunelles
Stéphanie Ponson & Frédéric Porro
Languedoc, Frankrike
CARMIN 2018 är ett runt men juice-igt rött vin. Mjuuuuuukt. Ett vin av Stéphanie Ponson & Frédéric Porro.
Carmin går att dricka själv, men gör sig bäst, trivst mest och vill helst hänga med mat – eller som det sista vinet att runda av en kväll med. Om Carmin var en karaktär i en film som till exempel handlade om fem frukter som fått kvarsittning och upptäcker hur mycket de, mot alla odds, har gemensamt hade det tveklöst varit det salta plommonet som absolut inte tar någon som helst skit, med ett hjärta av guld.
Servera runt 15 grader. Eller kylt! Vi gillar det till både lättare och lite tyngre mat – allt som trivs med en frurlig* touch.
* Fruktig & syrlig i ett.
Hur?
Dessa odlingar vänder mot norr på djupt mörka lerjordar, och därför gynnar denna placering vinerna, skyddar dem från värmen och låter dem få en djupare mognad och därför blir de rundade i smaken. De olika druvsorterna vinifieras separat på tank. Cabernet-druvorna är vinifierade som hela druvor och jäsningen tar tolv dagar. Hälften av Syran-druvorna avstjälkas och jäsningen tar längre tid för att få en mjukare tanniner på denna druvsort. Under jäsningen är tanken hermetiskt tillsluten för att skydda druvorna från syra. Jäsningen börjar ofta efter några timmar, alltid i inhemsk jäst och utan svavel. Varje dag utförs en rundpumpning där must från botten av tanken pumpas upp till toppen av tanken. Detta görs för att öka extraktionen från skalen. Jäsningen varar ungefär en månad. Efter detta mognar en del av Syrah-druvorna på amfora i tolv månader och resten på betongtank tillsammans med Cabernet Sauvignon, också i tolv månader. Vinet buteljeras utan klarning eller filtrering på en frukt-dag när månen är avtagande enligt den månkalender, som används vid biodynamisk vinodling. Det har tillsatts 20mg/l sulfit vid buteljering
Finns i lådan
Svindlande Höjder
Läs mer om Stéphanie Ponson & Frédéric Porro här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.