Finstämt vitt vin. Väl. Kali. Brerat. Ett vin av Stéphanie Ponson & Frédéric Porro. Köp lådan den hör till här 📦 🍇 🍷
"Gosig doft, spetsig smak" sa en av våra provtestare. "Eller låter spetsigt dåligt? För det här är fantastiskt". Vi tycker spetsigt låter gosigt – och håller med om att det är ett fantastiskt vin. Lite joggande glögg i doften och perfekt avvägt inslag av brynt smör i smaken – mixen av Chardonnay och Rousanne landar någonstans i ny bästa kompis det känns som man redan delat ett liv med, och är redo för tre till.
—
Servera kallt – runt 8–10 grader. Utmärkt som aperitif. Vi gillar det till grillad fisk, kanske lite fänkål, kanske lite rosmarin?
Hur?
Skörden görs för hand och kräver mycket tid, då druvorna måste skördas när det är svalt och druvorna hållas svala fram till pressningen. Därför skördas en del kvällen innan pressning och resten morgonen efter, för att hålla temperaturen på druvorna under 10 grader.
Jäsningen sker på terrakottakrukor och utan tillsatt jäst. Det tog musten tre veckor att jäsa klart. Den malolaktiska jäsningen
har inte blockerats (varken av sulfiter eller med steril filtrering), för att låta vinet behålla känslan av sitt ursprungliga terroir.
Buteljering görs på våren och då tillsätts 20mg/l sulfit