Aromatico Frizzante 2019
av
Grape Republic
Grape Republic
Nanyō, Yamagata, Japan
AROMATICO FRIZZANTE 2019 är en fruktig och pirrande aromatisk pet nat. Stor wow-känsla. Ett vin av Grape Republic.
Muscat-druvan placerar ett ben i vin-världen, men den här bläckfisken till vins sju andra ben är på helt andra platser. Det är, och det kommer du märka ju längre ner du scrollar här, lite svårt att hitta orden för de japanska vinerna. Å ena sidan är det helt klart vin. Å andra sidan beter de sig på lite andra sätt, mer parallellt, lätta som fjädrar men samtidigt tydliga som den här texten inte är. Kan vi skriva kosmiska citron-fläder-pärlor och lämna det där?
Servera kallt, runt 8-10 grader. Utmärkt som en svalkande sommaraperitif – vi gillar det till en fin primörsallad med getost!
Druvorna till det här vinet kommer från olika bönder kring staden Nanyo i Yamagata som är en av Japans äldsta. Delaware och Niagara är två nordamerikanska sorter som planterades in i Japan kring förra sekelskiftet medan Rosario Bianco, Neo Muscat och Shine Muscat alla är japanska hybrider som utvecklats senare och specifikt för landets utmanande klimat. Samtliga sorter är i grunden så kallade bordsdruvor, alltså druvor som odlas för att ätas, men den nya japanska vinkulturen är på många sätt ett möte just mellan traditionell druvodling och modern naturlig vinmakning.
Hur?
Vinet består av två olika vinifkationer. Dels direktpressad Delaware och dels en batch av Niagara, Rosario Bianco, Neo Muscat och Shine Muscat som jäst med skalen i tolv timmar, pressats, och därefter fortsatt jäsa i drygt två veckor. Lagring på ståltank i ett drygt halvår. Vid buteljering mixas en aning färsk ojäst Delaware-juice in för en andra lätt jäsning på flaska, vilket ger en mjukt bubblande textur. Manuell skörd, spontan jäsning, ingen filtrering och noll tillsatt svavel.
Finns i lådan
Nya Horisonter 新しい夜明け
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.