So What 2020
av
Nana Vins
Nathalie Gaubicher Hérédia
Loire, Frankrike
SO WHAT 2020 är en aningen syrlig pet nat. Rent, friskt och bubbligt med fin fruktsötma. Ett festligt vin! Ett vin av Nathalie Gaubicher Hérédia.
So what! smakar som… början av en kväll: allt kan hända. Det smakar också som när man tänker tillbaka på en kväll då allt hände. Sen har vi skrivit "pillriga bubblor" men i efterhand är det faktiskt lite oklart exakt vad vi menar med det.
Servera kallt – runt 8–10 grader. Utmärkt som aperitif. Vi gillar det till grillad fisk, kanske lite fänkål, kanske lite rosmarin?
Hur?
Handplockade Terret och Clairette-druvor från 80-åriga vinstockar som växer på en ler- och kalkrik jord. Avkastningen är liten för att bara få med druvor med optimal mognad - vilket behövs för att göra ett mousserande vin. Druvorna pressas direkt efter skörden, och musten får sen ligga till sig 24 timmar innan jäsning, så större partiklar faller till botten och vinet på så sätt klarnas en smula. Jäsningen sker vid 12 grader, och innan allt det naturliga fruktsockret har blivit till alkohol buteljeras vinet för att jäsa klart på flaska och bilda fina små bubblor under det år som vinet ligger på lameller. Den sista jästfällningen i flaskan har avlägsnat genom “disgorgement” - att man helt enkelt vänder flaskan upp och ner ett tag så fällningen lägger sig i flaskhalsen och sen skjuter man ut jästfällningen (tänk champagne) och toppar upp flaskan med vin från en annan flaska. Vinet har inte klarnats, inget tillsatt socker och inga tillsatta sulfiter.
Finns i lådan
Friska Viljor
Liknande naturviner
Bubbly 2021
URU-ANNA 2020
Läs mer om Nathalie Gaubicher Hérédia här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.