Ett friskt vitt vin. Kryddigt och med citrus-ig doft. Ett vin av Jordan & Aymeric Amiel. Köp lådan den hör till här 📦 🍇 🍷
Ibland är allt man vill dricka en porlande bäck. Eller åtminstone känslan av den där porlande bäcken. Rent, friskt, direkt och något att samlas runt och artikulera den där tanken som legat grumlig men nu plötsligt känns klar.
—
Servera kallt – runt 10 grader. Utmärkt som aperitif. Låt det gärna öppna upp sig lite. Vi gillar det ostron eller fisk eller som kontrast till något gräddigt.
Hur?
Vinodlingarna med dessa vita druvor blev planterade 2010 och är ganska unga. Detta år var skörden god, och det ger ett lite lättare vin. Druvorna har skördats för hand. Druvorna pressas direkt efter skörden, och musten får vila på tank ett par dagar innan jäsningen börjar. Temperaturen under jäsningen hålls mellan 17 och 20 grader, och i slutet av jäsningen stannar musten på sin fällning ett par veckor. I år blev det ingen malolaktiskt jäsning av detta vin, vinet blev flyttat mellan tanke ett par gånger för att få bort sediment och lite sulfit tillsattes för att bevara frukten i vinet. Vinet buteljeras utan filtrering eller klarning. Vid lagring kan vinet bilda lite fällning, och om det kyls ner kan även såkallade vinkristaller bildas (vilket är helt ofarligt, och lite kul tycker vi).
