Les Débonnaires 2018
av
Luc Sebille
Luc Sebille
Loire, Frankrike
LES DÉBONNAIRES 2018 är ett välbalanserat rött vin med lite struktur.. Ett vin av Luc Sébille.
I Chinon, Anjou, Loire, har Luc Sebille odlat sina druvor, plockat sina druvor och vinifierat sina druvor länge. Det märks. Vinet har nämligen både fin struktur och djup känsla. Det är ett rött vin i balans – och som kan ge balans till det mesta det dricks med. Ett vin som passar till ja… allt.
Servera runt 12–14 grader. Vi gillar det till i princip allt man vill dricka rödvin till. Och ostbågar!
Hur?
Och eftersom det är det enda vinet i lådan – i sex exemplar – passar vi på att berätta lite mer om hur det är gjort. Druvorna är handplockade Cabernet Franc-druvor från vinstockar i området Chinon, Anjou, Loire, Frankrike (världen, universum, internet etc). Druvorna har fått spontanjäsa på sin egen naturliga jäst. Luc plockar sina druvor först när de är helt mogna – han vill att vindruvskärnan ska vara “mûr”, alltså helt mogen. Efter skörd får vinet macerera med skal i två veckor och Luc använder det vinmakare brukar kalla "lasagnemetoden" där han bygger ett torn med lager av hela druvor som har avstjälkats och hela klasar (med stjälk). Vinet får därefter mogna på betongtank 12– 18 månader. Sen i flaska och nu här! Vinet har inte klarnats, inget tillsatt socker och 20mg/l sulfit har tillsatts vid buteljering.
Finns i lådan
Trygga Famnen
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.