Les Bruyères 2017
av
Luc Sebille
Luc Sebille
Loire, Frankrike
LES BRUYÈRES 2017 är ett silkeslent och strukturerat rött vin. Ett vin av Luc Sébille.
Ett elegant vin med smak av röda bär och silkeslena tanniner. Fin, lång eftersmak som är både rund och pigg. Har legat 36 månader på fat vilket adderar en fin, mild touch till vinet.
Servera runt 12–14 grader. Vi gillar det till smakrik, gärna sydfransk, mat eller mogna ostar.
Hur?
Detta vin är gjort på handplockade Cabernet Franc druvor från 90-år gamla vinstockar i området Chinon, Frankrike. Druvorna har fått spontanjäsa på sin egen naturliga jäst. Luc plockar sina druvor först när de är helt mogna - han vill att vindruvskärnan ska vara “mûr” alltså helt mogen. Efter skörd får vinet macerera med skal i två veckor och Luc använder det vinmakare brukar kalla “lasagnemetoden” - där han bygger ett torn med lager hela druvor som har avstjälkats och hela klasar (med stjälk). Vinet får sen mogna på gamla ekfat i 36 månader. Vinet har inte klarnats, inget tillsatt socker och 20mg/l sulfit har tillsatts vid buteljering.
Finns i lådan
Framför Brasan (FV #2)
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.