Jamais pas Soif 2020
av
Domaine Grégory White
Grégory White
Languedoc, Frankrike
JAMAIS PAS SOIF 2020 är ett friskt, lite syrligt rött vin. Ett malligt rött vin med en sval botten. Ett vin av Grégory White.
Pizzavin har vi ju pratat om förut, så vi behöver inte prata om det igen. Skoja: pizzavin är alltid värt att prata om, eftersom pizza alltid är gott att äta. När det dessutom görs så finstämt som i Jamais Pas Soif 2020 är det värt att prata lite extra om – tydlig, röd, lite mörk frukt och så en ganska lång, sval botten på det. Mmm. Skål!
Servera runt 12-14 grader. Lufta gärna innan. Vi gillar det till, well, förutom pizza: gröna oliver, eller lite köttigare mat.
Hur?
Alla druvor plockades för hand och avstjälkades. Syrah och Grenache druvorna jäste tillsammans, 10-12 dagars skalkontakt och sedan fick musten jäsa klart utan skal, kärnor eller fruktkött. Grégory smakar av vinerna varje dag under jäsningen och gör varje dag en pumpning av vinet från botten av tanken till toppen för att extrahera tanniner och hålla jäsningen i gång. Varje dag mäts också densiteten i vinet, och det ger en uppfattning om jäsningsdynamiken och hur mycket socker som finns kvar. Detta vin har haft en kortare maceration och är därför lättare än White is Rouge vinerna. Ingen filtrering eller klarning görs. Inga sulfiter har tillsatts.
Läs mer om Grégory White här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.