Bubbly 2021
av
Nana Vins
Nathalie Gaubicher Hérédia
Loire, Frankrike
BUBBLY 2021 är en pet nat med generösa bubblor. Vårfrisk och med fin syra. Ett vin av Nathalie Gaubicher Hérédia.
En citron som myser i vårsolen. I skuggan av en syren som precis har blommat ut. Bubbly är en generös pet nat som varken har bråttom dit den ska eller nödvändigtvis vet exakt var den ska – men vad skönt det är att bubbla iväg och kryssa mellan sol och blomma i ett glas.
Servera kallt – runt 8–10 grader. Utmärkt som aperitif. Vi gillar det till allt i början eller slutet av en middag.
Hur?
Handplockade Cinsault-druvor från 40-åriga vinstockar som växer på en ler- och kalkrik jord. Avkastningen är liten för att bara få med druvor med optimal mognad - vilket behövs för att göra ett mousserande vin. Druvorna pressas direkt efter skörden, och musten får sen ligga till sig 24 timmar innan jäsning, så större partiklar faller till botten och vinet på så sätt klarnas en smula. Jäsningen sker vid 12 grader, och innan allt det naturliga fruktsockret har blivit till alkohol buteljeras vinet för att jäsa klart på flaska och bilda fina små bubblor under det år som vinet ligger på lameller. Den sista jästfällningen i flaskan har avlägsnat genom “disgorgement” - att man helt enkelt vänder flaskan upp och ner ett tag så fällningen lägger sig i flaskhalsen och sen skjuter man ut jästfällningen (tänk champagne) och toppar upp flaskan med vin från en annan flaska. Vinet har inte klarnats, inget tillsatt socker och inga tillsatta sulfiter.
Finns i lådan
Porlande Pärlor
Finns i lådan
Något Måste Hända Och Det Måste Vara Bubbel
Läs mer om Nathalie Gaubicher Hérédia här.
P.S. vild? Som du kanske märkt är alla våra viner märkta i en skala 1 – 5, beroende på hur vilda dom är. 1 är inte särskilt vild. 5 är… 🌀. Många av våra viner rör sig runt 2 och 3 – en tvåa är ungefär som att ett konventionellt vin druckit två glas vin med en kompis. Här kan du läsa mer om vild-skalan.